毕马威中国发布《湾区食韵绘新章——2025年餐饮企业发展报告》

据毕马威中国最新发布的《湾区食韵绘新章——2025年餐饮企业发展报告》，大湾区餐饮业正在经历一场前所未有的变革。粤菜作为核心，不仅在国内占据重要地位，还正在加速走向国际舞台。资本的疯狂涌入，更是让这个行业的未来充满了无限可能。M6a管理咨询网

2024年全国及大湾区餐饮业发展概况

2024年，中国餐饮市场延续了稳中向好的发展态势，全年餐饮收入达到5.6万亿元，同比增长5.3%。而大湾区餐饮业的表现尤为亮眼，广东餐饮收入达到5,904.9亿元，位居全国首位，且连续多年占全国餐饮收入的10%以上。毕马威中国通过对37家上市餐饮企业（其中17家总部位于大湾区）的研究发现，大湾区餐饮企业在总资产和营业收入方面均展现出强劲的增长动能。截至2024年6月30日，超五成的大湾区餐饮企业实现总资产同比增长，而全国平均水平仅为47.2%。在营业收入方面，大湾区餐饮企业平均同比增长9.8%，较全国上市餐饮企业3.0%的平均增长率高出6.8个百分点。M6a管理咨询网

大湾区餐饮业格局重塑

自1978年以来，大湾区餐饮业经历了本土市场扩张、资本注入、全国布局等阶段，如今正加速资本化运作。2005年后，大湾区餐饮企业开始积极拥抱资本化，取得了巨大成效。粤菜餐饮业逐步形成规模化、连锁化、品牌化的经营格局，总部在大湾区的17家餐饮企业成功上市，推动更多餐饮企业开拓海外市场。M6a管理咨询网

然而，挑战也随之而来。从消费端来看，近年来经济增速放缓，消费者更加审慎理性，追求极致性价比和健康饮食。从行业端来看，市场同质化竞争加剧，许多餐饮企业采用低成本策略，导致增收不增利的情况出现。从企业端来看，数字化水平和资金压力是企业需要重点关注的问题。毕马威分析显示，大湾区餐饮企业在数字化管理方面仍有较大提升空间，同时，净现金流表现较差，资金压力较大。M6a管理咨询网

面对这些挑战，大湾区餐饮企业加速降本增效，积极布局新餐饮市场。数字化转型成为提升效能的重要工具，餐饮供应链上下游也在加速协同，上游企业开始根据餐饮企业需求定制产品，开发预制菜等半成品，提升产品附加值。此外，许多餐饮企业通过打造“副牌”、开拓海外市场等方式，寻求新的增长点。M6a管理咨询网

大湾区餐饮投融资市场

粤港澳大湾区的多层次资本市场体系正在持续完善，为餐饮企业的融资活动提供了丰富的渠道选择。风险投资（VC）、私募股权投资（PE）和首次公开募股（IPO）是餐饮企业中较为活跃的融资渠道。2019年至2024年，大湾区餐饮业（不含港澳）先升后降，投资机构更为谨慎。2024年，大湾区餐饮企业共发生18个投融资事件，投融资金额超过4.6亿元，虽然投融资事件数量下降，但投资金额有所增加，说明投资机构将更多资金布局在重点项目中。M6a管理咨询网

从餐饮细分赛道来看，团餐/快餐/小吃、餐饮服务商、茶饮、预制菜、健康食品/轻食、餐饮供应链和咖啡一直是大湾区餐饮业投融资领域的七大热门领域。资本市场更青睐那些具备精准市场定位、差异化优势、稳定供应链体系、较高标准化程度、快速扩张能力以及持续创新能力的餐饮品牌。M6a管理咨询网

此外，大湾区融资环境正在持续优化，广东省陆续出台多项政策优化金融环境，发展多层次资本市场，为餐饮企业融资提供有力支持。例如，《广东省促进服务消费高质量发展若干措施》支持符合条件的企业在境内外上市及发行信用类债券，利用多层次资本市场进行融资。M6a管理咨询网

上市推动餐饮品牌跃迁

上市作为餐饮企业资本运作的重要里程碑，不仅为企业带来融资，还推动了企业价值创造模式的质变，形成“资本—产业”正向循环。上市给餐饮企业带来了融资、规模化扩张、运营优化、抗风险能力提升等多方面的好处。然而，企业的具体上市路径需综合考虑审核时间、上市标准、合规要求、自身估值及业务经营能力等要素，选择最适宜的资本市场。目前，餐饮业企业主要集中于港股市场，因为该市场更具灵活性。M6a管理咨询网

在上市前和上市过程中，餐饮企业经营亟须提高规范性，重点关注财务真实性、业务合规性及信息披露透明度。M6a管理咨询网

结语

展望未来，大湾区餐饮业正朝着品质全面提升、铸造“湾区美食”品牌和创新活力迸发的方向发展。通过建立高标准的食材供应链体系，打造“质价比”餐饮，引进国际化的餐饮品牌与创新业态，共同铸造“湾区美食”品牌。同时，积极推动餐饮与科技的深度融合，实现智能化供应链管理、智能烹饪与食品研发以及数字化餐饮服务，最终打造一个高品质、多元融合、创新驱动的美食生态圈，为全国餐饮业高质量发展树立典范。M6a管理咨询网

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