• 艾肯家电网 次 日期：2021-02-24

随着餐饮行业的发展，供应链被越来越多的餐饮企业视提为“战略”级别的项目。2020年的疫情，推动了餐饮供应链从采购、运输、储存、管理到制作，全流程的数字化升级。在这一年，越来越多的餐饮商户选择了美菜。

在全国餐饮收入实现46721亿万元，餐饮大盘持续向好发展的同时，中国餐饮供应链的发展却长期落后于欧美国家，存在专业分工不明确，管理粗放，物流基础设施不健全等问题。在当前疫情之下，加剧了餐饮行业数字化的需求。

2020年1月疫情爆发，批发市场暂时关闭，蔬菜生鲜供给量较平常有所落差，餐企、企事单位食堂面临食材断档的窘境。不少原只通过线下渠道采购食材的餐企、食堂，开始尝试通过线上渠道采购食材。黑天鹅事件，推动了餐饮供应链的数字化发展。这时，美菜成为不少餐企、食堂的选择。

中国银行北京分行的部分支行和培训中心食堂，在2019年起选择以与美菜合作为主，周边采购为辅的数字化供应链采购管理模式。疫情期间，北京菜市场受到冲击，为保障员工安全，和稳定食材供应，其相关机构食堂改为所有食材均在线上采购。除了采购线上化，美菜在仓配等方面，也能帮助餐饮商户实现降本增效。

通过线上采购仅是数字化的一小面，利用技术让进销存数据可视化，具有更深远的意义。近年来，不少头部餐企纷纷建立自己的中央厨房与数字化供应链。但对于更多的腰部餐企，由于资源限制，则需要借力发展。拥有多个品牌的餐饮企业进步屯，一直想将进销存数据化，但由于自身团队规模限制和成本问题，无法自己开发系统。2020年6月，北京出现多起与新发地有关的新冠疫情病例，为保障供给稳定，进步屯最终选择与美菜合作。利用美菜的代仓代配业务，进步屯运营者可以通过美菜系统看到各个门店采购数据，也更方便财务对账。餐企选择美菜，是出于对美菜数字化餐饮供应链的认可。自创立之初起，美菜一直坚持加大对仓储物流的投入，如今已拥有百余个自建仓储中心，业务遍布全国数百个城市，初步建立了完善的供应链系统，为超过200万家的餐饮商户提供服务。同时，美菜利用大数据和算法预测市场需求，反向影响上游供应商，供需得以匹配，供给才能稳定。出色的物流服务和稳定的产品供给，让美菜在2020年脱颖而出。

后疫情时代，以美菜为代表的餐饮供应链企业，会迎来数字化的红利。餐饮行业的持续良好发展，必然带动相关产业的发展，美菜也更有信心做好数字化餐饮供应链。